Ki No Bi Gin ist ein klassischer Dry Gin mit einem deutlichen Japanischen Charakter. Botanicals sind u.a. die gelbe Yuzu aus dem Norden Kyotos, Hinoki Zypresse, Bambus, Gyokuro Tee aus der Uji Region und Sansho Beeren. Die Botanicals werden in 6 Kategorien geteilt: Base, Citrus, Tea, Herbal, Spice und Fruity & Floral. Jede Kategorie wird separat destilliert und anschliessend zu einem Cuvee gemischt.